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鲅鱼的营养价值总被人忽视,在所有海鱼当中,它能排进前十!

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2020-04-02 阅读 鲅鱼是深海鱼吗

  鲅鱼也叫蓝点马鲛,硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼。

  它们以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤,2.64米,20多岁。

  春天一来,很多爱吃大鲅鱼人又有些按奈不住了。不过说实话,整个冬天这大鲅鱼也一直没有缺席。从春节的鲅鱼水饺,到熏鲅鱼,再到煎炒烹炸烤……,鲅鱼是一样都不差的走了一个大圈。鲅鱼被称作是“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

  食用上鲅鱼分为两种:“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小,25厘米左右,后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少,肉质也要好一些,但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此,刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材,煮焖等方式烹制。

  它肉质细腻、味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素A 和部分矿物质元素。并且长吃还有止咳平喘的效果,对贫血、早衰、营养不良和神经衰弱也有效果。每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。

  鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。

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