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鲅鱼是不是深海鱼 鲅鱼的功效与营养价值

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2020-04-02 阅读 鲅鱼是深海鱼吗

  一、鲅鱼是深海鱼吗

  鲅鱼不是深海鱼,鲅鱼是海鱼,常常有人误以为鲅鱼是深海鱼,其实鲅鱼是近海鱼,属于暖性上层鱼,牙尖锋利,游泳迅速,性情凶悍。一般在渤海湾附近,是以结群洄游的方式在海里生活聚居。也有因为鲅鱼居多而出名的地方“鲅鱼圈”。(位于辽宁省营口市鲅鱼圈区)

  鲅鱼的鱼肉肥厚,鱼肉发红,肉多刺少,体型较大。烹制出的鲅鱼味道鲜美,营养丰富。除了烹制还可以做成一些罐头鱼干等速食食品。适合孕妇和婴幼儿的营养美食,是家家餐桌当中必不可少的美味佳肴。

  浅海一般就是水深小于500米的区域。深海鱼,分属十多个科,特征是口大、眼大,身体某一或某几部分有发光器。见于大洋深处的硬骨鱼纲鱼类,通常2,000~9,000尺以下。发光器既用于诱捕猎物,也用于引诱配偶。深海鱼在进化过程中为适应压力极大,极寒冷和黑暗的生存环境而形成了这些特殊习性。深海鱼的栖息地是世界上最特殊的。由于深海中的竞争不如岸边或浅海中那么激烈,使许多原始类群得以存活至今。最重要的深海鱼类群有深海垂钓鱼、蝰鱼及毛口鱼。据东京大学农学部研究,深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同,但脂质一般较少,因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同,均是完全蛋白质。

  深海鱼一般需要浓度比较高的水才能生活,味道没有浅海鱼鲜美。鲅鱼作为浅海水域多见的鱼类,可以烹制出各式各种美味菜肴,很多临海城市常用鲅鱼作为特色小吃来吸引游客,获得很多外地以及中外食客的赞许,是一种老少皆宜的美食。

  二、孕妇可以吃鲅鱼吗

  孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

  孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

  虽然孕妇可以吃鲅鱼,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

  三、鲅鱼的功效与营养价值

  鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。

  鲅鱼的功效与营养价值一:

  鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

  鲅鱼的功效与营养价值二:

  鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

  鲅鱼的功效与营养价值三:

  鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。

  四、红烧鲅鱼的做法

  红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼

  材料:

  鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。

  做法:

  1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜,洗涤收拾清洁。

  2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁成段。

  3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

  4、猪五花肉切片。

  5、水发香菇洗净,抹刀切片备用。

  6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。

  7、下入肉片、香菇片煸炒。

  8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。

  9、下入炸好的鲅鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味。

  10、加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。

  11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

  红烧鲅鱼的做法二:茄汁红烧鲅鱼

  材料:

  鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。

  做法:

  1、鲅鱼去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。

  2、准备小料:番茄酱、花椒、葱姜蒜。

  3、加入热油,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

  4、另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。

  5、加温水、少许生抽、醋、盐,大火烧开,做番茄汁。

  6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠即可关火。

  7、出锅装盘。

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